JRE madlavningskursus på en sidste tur til Toscana

De er unge, talentfulde og de har lært af de bedste unge kokke i Tyskland. At gennemføre deres uddannelse som JRE eliteklasse I begyndelsen af ​​april 2017 tog 17 nyuddannede unge kokke på en kulinarisk opdagelsesrejse til Toscana i en uge.

Toscana – gourmetcentrum i Italien

Fra Chianti til olivenolie, Pecorino og vildsvinesalami til trøfler - Toscana betragtes som Italiens gourmetcentrum. Og de unge kokke ville lære så meget af det at kende som muligt. Fra Montecatini ejendom nær Volterra var:

• dø Besøg på et særligt ostemejeri...
• besøget hos det familiedrevne Martelli pastafabrik i Lari med pastasmagning og efterfølgende besøg på slottet i Lari.
• eine Vinsmagning i kældrene på det middelalderlige Chianti-slot.
• samt et besøg på en oliemølle efterfulgt af en Smagning af traditionelt produceret olivenolie.

på programmet. Arrangør og elev Sebastian Teichert efter rejsen: "Ms. Santoni lovede os ikke for meget og organiserede vores kulinariske opdagelsesrejse og vores overnatning på den smukke Montecatini ejendom meget godt“. Vi var i stand til at lære store lokale producenter at kende. “Vi fandt ud af, at især vinene og osten kan følge med franske produkter i toppen“. Du skal bare finde perlerne fra mængden!

Træning på højeste niveau

Die Jeunes Restauratører (JRE) er en sammenslutning af unge topkokke, der er engageret i det nye tyske køkken, og som omfatter de mest succesrige gastronomiske etablissementer og de fleste af "stjernerne" i landet. Med et træningskoncept, der er unikt i Tyskland, uddanner JRE talentfulde og motiverede ansøgere til at blive topledere i cateringbranchen. Den treårige uddannelse til kok foregår i en af ​​JRE-virksomhederne. Ud over almindelige erhvervsskoletimer får praktikanterne også målrettet støtte og omfattende tværfaglig uddannelse på JRE Pleasure Academy.